Casatella Trevigiana DOP

DOP - Marke für geschützte Herkunft

Namensbedeutung
Der Name Casatella kommt nicht wie man glauben könnte vom lateinischen Caseus beziehungsweise Käse, aber von "casa" (Haus), dem Verbindungsort der einstigen Großfamilien auf dem Land, die alle eine zentrale Bezugsperson hatten, die Mutter, die "Frau des Hauses".
In der trevisanischen Bauernfamilie oblag die Käsezubereitung daher ausschließlich den Frauen, denen es mit großer Sorgfalt gelang, aus dem begrenzten Lebensmittelangebot einfache und feine Speisen für die ganze Familie zu gewinnen. Und dazu gehörte auch alles, was sie aus der Milch machten, nämlich einfaches aber leckeres Essen wie der Casatella.
Somit wurde er ursprünglich "Casada" genannt, ein Ausdruck Venetiens, der darauf hinwies, daß er in "Casa", was zu Hause heißt, hergestellt war. Ein Beweis dafür ist, daß man auch heute noch in trevisanischem Dialekt "de casada" jedes Produkt nennt, Brot, Wurstwaren, Polenta oder alle anderen Dinge, die im familiären Bereich hergestellt werden und daher als naturrein und gesund gelten. Aus "Casada" ist "Casata" geworden und daraus "Casatela".

Producers

A.PRO.LA.V

Weitere

Agricansiglio Cooperativa delle Prealpi Trevigiane del Consiglio

Weitere

Caseificio Bettiol

Käseherstellung

Caseificio F.lli Bergamin S.P.A.

Käseherstellung

Caseificio F.lli Castellan s.n.c.

Käseherstellung

Caseificio Gaion Giovanni

Käseherstellung

Caseificio Lovagricola s.a.s.

Käseherstellung

Caseificio Tomasoni s.r.l.

Käseherstellung

Formai S.r.l.

Käseherstellung

Giaveri Latterie del Piave s.r.l.

Weitere

Latteria di Soligo Società Agricola Cooperativa

Milchproduktion

Latteria Modolo Dino e C. s.n.c.

Milchproduktion

Latteria Sant'Andrea Società Agricola Cooperativa

Milchproduktion

Latterie Trevigiane S.C.p.A.

Milchproduktion

Toniolo Casearia S.P.A.

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