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Radicchio verdolino (Chicorée verte claire) ou verdòn da cortèl

Un produit de niche qui annonce le printemps et qui a été progressivement redécouvert au cours des années. Il ressemble à une rose minuscule et il est semée sous les vignes, aux bords des champs. L'événement / exposition «Radicio verdòn da cortèl e tabari», qui a lieu en Piazza dei Signori à Trévise à la mi-Mars, est devenu un classique.

La Congréga del Tabaro, une association qui comprend tous ceux qui possèdent le fameux manteau du grand-père, organise l'événement grâce à la collaboration de la Municipalité de Trévise, de Coldiretti et des Consortiums de la soppressa de Trévise, Pedemontana de huile d'olive de Trévise, du lapin de Trévise, des producteurs de lait et de fromages de Vénétie, des producteurs de volaille et d'escargots et des vins locaux de la province de Trévise.

À l'occasion de l'événement, on peut déguster les produits de la tradition vénitienne qui accompagnent habituellement ce légume délicat et particulier. À la campagne, le radicio verdòn da cortèl a toujours été le premier légume frais du printemps. Il est semée en Août-Septembre sous les vignes, aux bords des champs ou des zones du potager qui ne sont pas cultivées et il est récolté de Mars à Avril. Il ressemble à une rose minuscule de couleur verte soutenue, de 7 à 10 centimètres de diamètre, savoureux et croustillant, récolté à la main un par un, avec le « Cortel», qui l'enlève du sol avec sa longue racine de deux centimètres de longueur. Il est un légume oublié et moins connu que les plus célèbres chicorés de Trévise, Castelfranco et Chioggia. Toutefois, au cours des dernières années, il a été relancé et il est devenu un produit de niche délicieux.


 
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