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Bacaeà aea Trevisana (Baccalà alla Trevigiana)
Ingredienti
Mettere a mollo il baccalà per qualche giorno e poi batterlo. Far soffriggere la cipolla tritata con olio in una casseruola. Aggiungere il baccalà spinato e tagliato a pezzi precedentemente infarinato. Coprirlo con il resto della cipolla e condirlo con sale e pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato. Far rosolare e bagnare con vino bianco. Portarlo a cottura in forno aggiungendo di tanto in tanto il latte. Al termine della cottura, condirlo con il rimanente olio e servirlo accompagnato da polenta gialla calda.